原料：

　　成品狗肉400克(腿部)、姜10克、蒜4瓣、干辣椒隨意(辣點開胃)、鮮大蒜葉2根、狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)共20克、枸杞子黃酒400毫升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。

　　做法：

　　1、用紗布自制一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進香料包;

　　2、狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開;

　　3、準備一砂缽，把香料包、姜片墊在砂缽底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火;

　　4、轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后，開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘;第二次開蓋，加入白糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最后蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。

　　5、40分鐘后，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。(香料包取出棄之不用)

　　營養(yǎng)小貼士：

　　1、富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。

　　2、食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能。

　　3、狗肉還可用于老年人的虛弱癥，冬季常吃，可使老年人增強抗寒能力。

　　4、狗肉不宜夏季食用，一次不宜多吃。

　　制作小貼士：

　　1、如果買的是生狗肉，一定要將狗肉用白酒、姜片及復揉搓去腥味，把狗肉浸泡在滴了白酒的水里12小時，最后用清水沖洗，上鍋蒸熟后再按以上步驟進行燜煮。有的地方是先入熱油鍋微炸后再烹調(diào)。

　　2、如果沒配齊以上香料也沒關系，建議八角、桂皮、陳皮不要少。